1.准备好食材。
2.冬瓜去皮洗净，切成小块。
3.扁尖笋提前1小时用清水浸泡，然后清洗撕开，继续浸泡。
4.把扁尖笋和火腿片分别切成碎末待用，香葱洗净切碎。
5.锅内加入适量清水，放入冬瓜块，大火煮开后转中小火继续煮到熟，加少许盐煮开关火。
6.把冬瓜块捞出装入盘中。
7.锅烧热加1勺食用油烧七分热，把扁尖笋和火腿倒入煸炒出香味。
8.把煮冬瓜的汤汁倒入煮开，加入鸡汁和适量盐，倒入水淀粉勾芡，煸炒均匀，撒上葱花。
9.把炒好的火腿扁尖笋倒入冬瓜盘中，这道清热解暑，味道鲜美的火腿扁尖笋煮冬瓜就完成啦。
1）扁尖笋是咸味腌制的，一定要提前用清水浸泡，以免太咸无法入口。具体根据你家自己的口味适当调味即可。火腿片可以换成开洋也一样鲜美。
2）冬瓜含蛋白、糖类、 胡萝卜 素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
